Avete un minuto?
Mettetevi comodi che in sessanta secondi vi raccontiamo più di un secolo di storia. Quella grande e quella piccola. Quella di una valle e del suo centro principale, Ganna, e quella del suo più famoso ristorante, che ha nel nome il proprio emblema. Il ristorante si chiama "Tre Risotti" proprio perché è diventato celebre ben oltre i confini della provincia per la preparazione del piatto. Un tempo erano tre, il famoso tris di sapori, negli anni si sono aggiunte molte altre variazioni. Ma torniamo agli esordi. All'inizio fu solo ristorante, lungo la statale che attraversa il paese. Presto, per la qualità della cucina e l'intraprendenza dei primi proprietari, divenne meta di turisti, sportivi, milanesi golosi.
Tanto che uno dei successivi proprietari, Ruggero Deanesi, creò un vero e proprio circolo di clienti/amici capaci di tirar notte attorno a un piatto gustoso o a un'eccellente bottiglia di vino. Ma il Tre Risotti, che ha ospitato scrittori come Piero Chiara e Orio Vergani, pittori, campioni dello sport, imprenditori, ma anche schiere di appassionati raccoglitori di funghi di cui la valle è ricca, era prossimo ad un'altra svolta. Grazie all'intraprendenza di Sergio e Ruggero il locale si è trasferito due decenni fa in una antica villa che in precedenza aveva ospitato un istituto religioso e che, un secolo fa, era stato un grande albergo, meta di un turismo internazionale.
Come quello che agli inizi del Novecento affollava Varese, i suoi laghi e le sue splendide montagne. Ecco, la scommessa di Sergio è stata quella di unire l'eccellente cucina all'ospitalità alberghiera, in una dimensione familiare ma col fascino della grande tradizione. Un turismo a due passi dalle grandi città in un ambiente che è riuscito nonostante tutto a mantenersi selvaggio grazie anche alla presenza del parco regionale del Campo dei Fiori. Non a caso moltissimi stranieri, in particolare appassionati di ciclismo e di vita all'aria aperta, hanno nel Tre Risotti una meta fissa. Semplicità, tradizione, tranquillità e la possibilità di scoprire i sapori di un tempo, riletti in chiave moderna. Sono questi i punti di forza del Tre Risotti.
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