Cucina

Coccolati dalla colazione alla cena. Così devono sentirsi i clienti del Tre Risotti. Sergio e Arturo, che conducono il locale, sanno bene come si fa. Sergio con le sue invenzioni in cucina. Arturo con il suo charme e la sua contagiosa simpatia. Sergio ha alle spalle una profonda esperienza fatta di osservazione e di studio. Ha imparato sui libri, guardando le massaie, e poi ha sperimentato.
Ecco perché i piatti della tradizione si sposano perfettamente con il gusto attuale. Per quel che riguarda i risotti, il nome è già un marchio: si passa da quello con l’ossobuco a quello con Barolo e fonduta, ma ci sono anche quelli alla zucca e amaretto e ai porri e taleggio. E il sontuoso e classico risotto con i funghi porcini della valle. E se siete stati bambini qualche anno fa, qui ritroverete anche il risotto con le quaglie o con gamberi o lumache. Inutile sottolineare l’originalità degli antipasti, che mischiano prodotti locali con eccellenze del vicino Piemonte.
Amate Parigi? Qui trovate la zuppa di cipolle. Siete appassionati di pesce? C’è il filetto di persico e molte altre specialità. Carnivori? Come rinunciare al coniglio al forno con pepe verde e prugne o alla tagliata di manzo al profumo di fieno. I milanesi (o…i viennesi) non potranno resistere alla cotoletta. E poi il capriolo in salmì e il brasato con la polenta. Per il dessert non vi resta che chiedere a Sergio. Ha tutto quello che la tradizione impone, ma ogni sera dal suo cilindro estrae qualche sorpresa.

Piatti Tradizionali

I sapori indimenticabili, senza tempo

RISOTTO ALLA MILANESE
Con o senza ossobuco
BRASATO
Intingoli della tradizione, come il cinghiale, il capriolo, le lumache
PESCE DI LAGO
Specialità stagionale: estate. I nostri laghi sono ricchi di ottimi pesci che trasformiamo in piatti eccezionali
CASSOEULA
Specialità stagionale: da novembre a marzo Gli ingredienti principali della cassoeula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima
FUNGHI
Specialità stagionali: da settembre a febbraio
RISOTTO ALLA MILANESE
Con o senza ossobuco
BRASATO
Intingoli della tradizione, come il cinghiale, il capriolo, le lumache
PESCE DI LAGO
Specialità stagionale: estate. I nostri laghi sono ricchi di ottimi pesci che trasformiamo in piatti eccezionali
CASSOEULA
Specialità stagionale: da novembre a marzo Gli ingredienti principali della cassoeula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima
FUNGHI
Specialità stagionali: da settembre a febbraio

Antipasti

Stuzzichiamo l’appetito

TROTA IN SALSA VERDE
Specialità stagionale: estate. Pesce dei nostri laghi
PESCE IN CARPIONE
Specialità stagionale: estate. Pesce dei nostri laghi
TARTARE DI MANZO
La carne migliore per puristi buongustai
SALUMI E FORMAGGI DELLE VALLI
Produzione locale, sapori a chilometro zero
LUMACHE E RANE
Sapori dimenticati, introvabili
TROTA IN SALSA VERDE
Specialità stagionale: estate. Pesce dei nostri laghi
PESCE IN CARPIONE
Specialità stagionale: estate. Pesce dei nostri laghi
TARTARE DI MANZO
La carne migliore per puristi buongustai
SALUMI E FORMAGGI DELLE VALLI
Produzione locale, sapori a chilometro zero
LUMACHE E RANE
Sapori dimenticati, introvabili

Primi

L’inizio di un percorso di gusto

TRIS DI RISOTTI
Perchè limitarsi ad uno solo
RISOTTO ZOLA E CIOCCOLATO
Specialità: gli opposti si attraggono e questo risotto è un’attrazione fatale.
RISOTTO BAROLO E FONDUTA
Risotto della tradizione
RISOTTO AI CARCIOFI
Specialità stagionali. Ingredienti freschi in ogni periodo dell’anno
RAVIOLI, GNOCCHI, TAGLIOLINI
Rigorosamente fatti in casa con ingredienti di prima qualità
TRIS DI RISOTTI
Perchè limitarsi ad uno solo
RISOTTO ZOLA E CIOCCOLATO
Specialità: gli opposti si attraggono e questo risotto è un’attrazione fatale.
RISOTTO BAROLO E FONDUTA
Risotto della tradizione
RISOTTO AI CARCIOFI
Specialità stagionali. Ingredienti freschi in ogni periodo dell’anno
RAVIOLI, GNOCCHI, TAGLIOLINI
Rigorosamente fatti in casa con ingredienti di prima qualità

Secondi

Scegliete un piatto stagionale o un classico

PERSICO, TROTA, LAVARELLO
Al forno, al burro o alla griglia: il meglio dei nostri laghi
CONIGLIO ALLE PRUGNE
Specialità: deciso e delicato
TAGLIATA CIPOLLE ROSSE E FRAGOLA
Specialità stagionale: estate.
CACCIAGIONE
Specialità stagionali: ottobre, marzo. La selvaggina (o cacciagione) è da secoli un pilastro della cucina. Il fagiano, la beccaccia, la quaglia, la lepre, il cinghiale.
ASPARAGI
Specialità stagionali: aprile, maggio. L’asparago fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi più di 2000 anni fa. I nostri, di Cantello, sono speciali.
PERSICO, TROTA, LAVARELLO
Al forno, al burro o alla griglia: il meglio dei nostri laghi
CONIGLIO ALLE PRUGNE
Specialità: deciso e delicato
TAGLIATA CIPOLLE ROSSE E FRAGOLA
Specialità stagionale: estate.
CACCIAGIONE
Specialità stagionali: ottobre, marzo. La selvaggina (o cacciagione) è da secoli un pilastro della cucina. Il fagiano, la beccaccia, la quaglia, la lepre, il cinghiale.
ASPARAGI
Specialità stagionali: aprile, maggio. L’asparago fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi più di 2000 anni fa. I nostri, di Cantello, sono speciali.

Dessert

Cioccolato? Frutta? Qui è la gola a decidere

PANNE COTTE
Fatte in casa
MOUSSE ALLA FRUTTA
Fatta in casa con frutta di stagione
BAVARESE AL MANGO
Delicato e leggero dal gusto esotico
BAVARESE ALLA CAMOMILLA
Gusto fresco e sorprendente
BAVARESE ALLA FRUTTA DI STAGIONE
Il dolce al cucchiaio di origine francese, preparato in casa con frutta di stagione
PANNE COTTE
Fatte in casa
MOUSSE ALLA FRUTTA
Fatta in casa con frutta di stagione
BAVARESE AL MANGO
Delicato e leggero dal gusto esotico
BAVARESE ALLA CAMOMILLA
Gusto fresco e sorprendente
BAVARESE ALLA FRUTTA DI STAGIONE
Il dolce al cucchiaio di origine francese, preparato in casa con frutta di stagione